Spaghetti con Pesto di Asparagi

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  • 2
  • Facile

Gli Asparagi sono una delle verdure primaverili più gustose! Oggi prepariamo insieme questa pasta che andremo a condire con un fantastico Pesto di Asparagi! 

Ingredienti:
10/12 asparagi 
10 foglie di basilico
Olio EVO Crudolio 
Olio Piccantino Crudolio 
Pecorino grattugiato 
Mandorle tostate
Pancetta 
150 gr di spaghetti di grano duro 

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  • Procedimento:
    1. Per il pesto vi basterà frullare gli asparagi precedentemente saltati con l’Olio Piccantino, con il basilico, l’olio EVO, il pecorino e le mandorle tostate.
    2. Fate poi saltare la pancetta in padella calda fino a che diventerà croccante.
    3. Fate cuocere gli spaghetti e quando mancheranno 1/2 minuti aggiungeteli all’olio della pancetta (ricordandovi di tenere da parte un po’ di acqua di cottura per mantecare).
    4. Aggiungete il pesto assieme all’acqua di cottura e fate mantecare, aggiungendo in ultimo la pancetta croccante! 

Impiattate e terminate con un filo di olio al peperoncino, et voila!

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Aromatizzato al Peperoncino